Mi “Paella”


Hoy os presento “La Paella“, plato estrella en mi casa.
No es muy difícil de realizar, necesitamos buen material y ganas de disfrutar.

Pongámonos manos a la obra, paso a paso.

La paella no se puede realizar en cualquier recipiente, necesitamos una paellera.

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Y los ingredientes que necesitamos (para 4 personas aprox.) son:

– 100 gr de arroz por persona
– caldo de pescado
– una cola pequeña de rape (opcional)
– 1 costilla de cerdo a trocitos
– 4 cigalas
– 8 langostinos
– 4 “galeras”
– 1 sepia pequeña
– 150 gr de anillas de calamar
– unos cuantos mejillones y chirlas
– 2 cucharadas soperas de tomate frito
– 1 cebolla pequeña, un trocito de pimiento rojo y verde, sal, pimienta y aceite.

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Empezamos friendo la costilla cortada a trozos pequeños y salada.

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Retiramos y sofreímos la sepia troceada y las anillas de calamar.

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Mientras rallamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.

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Retiramos la sepia y el calamar y en ese mismo aceite marcaremos los langostinos, las cigalas y las galeras.

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Retiramos y reservamos. Añadimos al aceite la cebolla y los pimientos rallados y dejamos que se sofrian a fuego suave.

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Una vez tenemos bien pochados los pimientos y cebolla incorporamos un poco de tomate frito, salpimentamos y lo dejamos que reduzca. Ir removiendo.

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Trascurridos unos 2 o 3 minutos incorporamos el arroz, removemos hasta que el arroz quede suelto. A continuación añadimos el calamar, la sepia y la costilla.
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Después de un par de minutos que todo ha cogido sabor, es el momento justo en que podemos dejar todo esto preparado para cuando lleguen los invitados o la familia y no se pase el arroz, y en el último momento echar el caldo y listo.

Una vez que ya estamos reunidos mientras tomamos un aperitivo calentamos el caldo de pescado que previamente habremos preparado ( o si no de pote).

Ponemos al fuego el preparado de la paella y cuando ya todo lo tenemos caliente le añadimos el caldo (normalmente es el triple de agua que la cantidad de arroz) en este caso para cuatro personas será 1 litro y cuarto aproximadamente.
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Como veis el arroz queda completamente cubierto por el caldo. Dejamos unos 10 minutos a fuego fuerte y transcurrido este tiempo añadimos los langostinos, cigalas, galeras, el rape y los mejillones y chirlas que previamente hemos abierto al vapor (para eliminar posible arena) y dejaremos unos 5 minutos más a fuego más suave.
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Transcurrido este tiempo, dejamos reposar unos minutos Y….. listos,  ya la tenemos lista para servir y disfrutar de una buenísima paella

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Espero que te sea útil la receta y te animes  a ponerte manos a la obra, je je. Ya me contaras.
Saludos

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4 comentarios en “Mi “Paella”

  1. Mey dijo:

    Realmente con esos maravillosos ingredientes, la paella estaría para chuparse los dedos. En casa el arroz gusta de casi todas las maneras. Muchas veces improviso con restos de pollo, verduras…pero haré esta versión, que es de gala. Gracias!

    Me gusta

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