CALDO


Caldo, un placer para el cuerpo en un día frío.
Ya se que se necesita tiempo para realizar un caldo, y que hoy en día hay muy buenos ya preparados pero merece la pena disfrutar de una taza o un plato de sopa calentito hecho por nosotros mismos.

Y como el tiempo es oro ….. una vez puesta realizo una gran olla para poder congelarlo una vez frío y disponer de caldo en diversas ocasiones o para que se lleve mi hija cuando viene a visitarme. Por eso, esta receta va dedicada a Sonia, 😊😊😊.
No es difícil de realizar y os animo a que probéis de hacerlo con el siguiente paso a paso.
Ingredientes
Para unos 3 litros de agua aprox.
Un hueso de ternera
Un trozo de costilla de ternera
Un trocito de pecho de cordero
Un trozo de rabito de cerdo o costilla.
Restos de huesos de pollo (carcasa, alitas, cuello)
Verduras varias (zanahoria. nabo, chirivia, una branca de apio, puerro, a veces también pongo un poco de col y patata )
Agua y Sal
-puedes hacerlo variando algún producto, con menos cantidad de agua y así reduciendo la cantidad lo puedes hacer igual-

Vamos a por ello paso a paso.

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Para empezar limpiaremos las carnes y pondremos la olla en el fuego con el agua en frío.

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Iremos incorporando el pollo, huesos de ternera, cordero y cerdo.A fuego medio dejaremos que empiece a espumar e iremos retirándola con la ayuda de un cucharón poco a poco para que quede limpio el caldo.

Espumar el caldo

Añadiremos una cucharada sopera de sal y dejaremos hervir a fuego suave durante una hora y media aproximadamente. Mientras limpiaremos las verduras.

Verduras

Y las incorporaremos en el caldo junto a las carnes.

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Transcurrida media hora aproximadamente que hierva todo junto, ya tendremos listo el caldo. Dejaremos reposar y enfriar.

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Una vez frío colaremos el caldo y lo distribuiremos en pequeños recipientes si os interesa congelarlo, sino guardar en el frigorífico.

Caldo

Ya tendremos listo nuestro caldito para disfrutar de una taza o preparar un platito de sopa añadiendo un poco de pasta, rica rica . 😉😉

Plato de sopa

Con los restos de la carne hervida, los limpio y preparo unas magníficas croquetas.

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Aquí os dejo la receta.

Croquetas

Espero que os guste y os sean de utilidad mis recetas.

Saludos. LAURA  😘

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